制茶方法，晒茶方式，宋元时期的茶饮发展制茶方法

宋朝的茶饮有了相当大的发展，扩大了茶叶产区，制茶方法，晒茶方式，宋元时期的茶饮发展制茶方法，更新了制茶方法，在南宋时期的杭州“处处有茶坊、酒肆……”，上层人士、文人墨客、宗教寺庙经常举行各种茶宴，在《延福宫曲宴记》中记载了宋徽宗赵佶亲自调配茶饮赐宴众臣的情形。在这一时期尤其是茶药配合应用更加普遍。北宋翰林医官院王怀隐等人编著并刊行于992年的《太平圣惠方》、宋太医局在1078～1085年间主持编纂的《太平惠民和剂局方》录有“药茶”专篇，并详述了配方、用法、主治等知识。在《太平圣惠方》中用了“药茶诸方”为药方分类名称，这是“药茶”二字第一次进入被官方认可的医学文献之中。《和剂局方》中“常服清头目”的川芎茶调散成为了在后世最具知名度的药茶方。在宋徽宗赵佶的《大观茶论》、唐庚的《斗茶记》、沈括的《本朝茶法》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶录要》、审安老人的《茶具图赞》等著作中均有茶饮、药茶的记载。

   宋朝文学家、书法家、医学家苏东坡在《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》中侃到：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，将茶的神奇功效作了空前绝论的赞赏。

此类茶具都有着一定的局限。而一些过薄的茶具也并不适合点茶，及至明朝，饮茶方式的改变，在唐宋以后"煎茶法"和"点茶法"逐渐不再流行，使得新一代的茶 具开始盛行。元、明时，强调俗饮及茶与自然结合，而最早肯定叶茶重要性的人是明太祖朱元璋，他生于乡闻。因而能够体恤百姓．制造团茶费时费力费工，便在洪 武二十四年下诏废团茶，改贡叶茶。源于这道诏令，确立了叶茶在中国茶艺史上的地位及沿用至今的饮茶方式，散茶大兴，饮茶方式直接改为沸水冲泡，可以说从明 代至今，人们一直沿用那时起的茶具。而没有太大的变动。

饮茶方式改变，茶具制作工艺也开始改进，最突出的特点，就是出现了小茶壶，明代最为崇尚紫砂或瓷制 的壶。人们把盏玩壶品茶。也使茶具的制作更加精美，使茶具成为艺术品。在款式繁多的茶具中，当属康熙年间的盖碗与紫砂陶壶最为盛名。
而陶土器具作为人类早期的食器，最初用以煮茶或饮茶，后因瓷器的兴起。陶土茶具逐渐衰落，直到宜兴紫砂陶茶具的出现，才备受推崇。从这点可以看出，紫砂茶 壶的诞生与茶的饮用方式有着直接的关系，并且在许多的文献、诗词中有着对紫砂茶壶的描述，文震亨《长物志》中说：："壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤 气。"从正面将紫砂的饮茶的好处揭示出来。
随着人类社会的不断发展，生活习惯的改变，饮茶方式潜移默化地影响着陶瓷茶具的造型及功能，并且以人为主体，以最自然和谐的方式，塑造了紫砂这样最接地气，最适宜饮茶的茶具。紫砂文化中，茶文化中，紫砂文化是不可或缺的一部分。